廚余垃圾，是指家庭中產(chǎn)生的菜幫菜葉、瓜果皮核、剩菜剩飯、廢棄食物等易腐性垃圾；從事餐飲經(jīng)營活動的企業(yè)和機關(guān)、部隊、學(xué)校、企業(yè)事業(yè)等集體食堂在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘渣、食品加工廢料和廢棄食用油脂；以及農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場產(chǎn)生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、水產(chǎn)品、畜禽內(nèi)臟等。其中，廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和油水混合物。
廚余垃圾具有含水率高、有機物含量高、含鹽量高、熱點低、易腐爛等特性，極易在短時間內(nèi)腐爛發(fā)臭、滋生蚊蠅、細(xì)菌病毒等有害生物。廚余垃圾也是生活垃圾中的主要成分，對其進行單獨收集處理是解決生活垃圾處理難題的關(guān)鍵。
近年來，廚余垃圾的資源化、減量化、無公害化處理引起了各地的高度重視。那么廚余垃圾究竟如何處理?
廚余垃圾處理方式包括填埋、焚燒等方式。因廚余垃圾中含有湯勺、筷子、塑料袋、抹布、瓷器等無機物，這些無機物不僅不能處理，還會損壞有機垃圾處理設(shè)備，所以在處理廚余垃圾前先進行金屬和非金屬的分選，同時廚余垃圾中含有大量的水分。需要破碎再進行脫水，再經(jīng)過破碎機進行減量化，資源化，無害化。廚余垃圾經(jīng)過破碎處理后再通過生物降解處理再產(chǎn)出有機肥料。很多家庭將處理后的有機肥料用于農(nóng)作物種植，為花草施肥，形成了良好的資源循環(huán)再利用。